Rezept des Monats Januar

Waldpilz-Cremesuppe

Zutaten für 4 Personen:
500 g frische Walzpilze

  • 1 Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 0,2 l Weißwein
  • Thymian
  • Salz & Pfeffer
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne

 

Zubereitung:

  • 1. Die Waldpilze putzen, trocknen, reiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  • 2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Die Pilze dazugeben und kurz braten. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzen.
  • 3. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und  ca. 20  Minuten leicht köcheln lassen. Für die Bindung die Sahne mit Speisestärke verrühren, zur Suppe geben und erneut aufkochen
  • 4. Die Waldpilz-Cremesuppe in tiefe Teller oder Suppentassen anrichten. Nach Eigenbedarf den Suppenteller mit einem Sahnehäubchen, Petersilie oder Croutons garnieren und servieren.

 

Marcel Richter wünscht

Guten Appetit

 

Waldpilzsuppe transp



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